鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。/ \* u, U8 ~8 V; r0 X
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用料
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主料
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" K4 n* E2 o/ P- c) Q$ `7 d鸡胸脯肉200克     腰果100克+ q6 l# a" m. l+ X1 y
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辅料
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黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
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生粉适量     
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调料
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8 j7 i# @/ ^; O2 N$ a' t食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
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植物油2汤匙     
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腰果鸡丁的做法
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7 c, a- d5 @& S1.将黄瓜切成长度相同的两段' R( v$ f. c% I" ]
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2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度! z; j$ {. w6 J$ F% N
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
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4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来$ `% a+ K5 T9 o; Q2 i, ]( v
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5.再用小勺将中间底部挖空成桶状% f6 s( u( ^7 I- g# `

/ y; E! g4 m6 j7 w) p, ?. H! x6.手提处用牙签连接# r0 q) a6 |5 j- S  m

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7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
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8.抓匀后腌制五分钟! x9 L  k$ ?1 v' G

% t, U* m% W8 C8 R; o) ?9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下/ b6 O2 F* j! w) m% U2 m& e5 Z
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10.准备好其它的原材料' I' J& [) }& U, O3 F. N+ w
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11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
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: s: E# c2 g$ U6 {12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒! F" ]" t( ~) z* R: Z- Z
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14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
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15.再加入白果翻炒! O; ~0 l! R8 s" a
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0 u' d7 z7 C" u, ~! r4 z5 @4 T16.这时加入准备好的碗汁勾芡
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17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
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- t* Q' P! y+ k* h5 K# Z0 s18.关火，翻炒一下，起锅装盘
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$ l: a/ T3 D; x, N& Y- r烹饪技巧
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0 P1 @# G( E- J+ ?! Q1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样+ o  n9 `4 N. ^

$ k5 c3 R3 R- @# x! ?0 O的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；
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2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
) u2 e1 j, F8 ?7 a$ N' N& O就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
2 E- C6 |1 g( `  P" s" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。