咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。* E9 @- P2 O: M: w3 T- z% h$ A
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用料0 b' R% W$ Q) I. C1 |
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主料( j! {% \) v/ h  C& m
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鸡爪300克, [# o, u7 m& U9 |+ A

. E1 w9 y5 G3 F; f/ q2 L辅料# \6 r8 u/ M* F

% a: }* E7 J4 c! B0 K土豆1个     洋葱1个     尖椒1个* r  W: A9 S; S: C

; t: X+ B# e) T: m调料
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食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒5 \* X$ W4 p7 R0 W  Z7 j
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干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙" E& {3 G! Z6 q- i# I- e( y2 |/ L/ H
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咖喱凤爪的做法
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: S8 b+ z3 f" N* z: k1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料
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1 z4 ]2 z) E! Q$ Z+ p) N2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
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% f$ \4 x8 R* L, E  K( J/ [. w3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒1 H2 |5 g) l, R
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6 H5 r( d$ q  b; l4.再放入土豆块一起翻炒( ^, d8 d6 L' ?1 ]; W3 M

. m& ~  E) B0 h( e# b- p5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开! h  G( D( l. y/ u. t
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6.下入焯过水的凤爪5 g3 v/ @: I) {( t

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/ u. S, M# f% j/ M) c7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟
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8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒; ?2 G& I0 L+ C! ]6 p0 P, o; f/ [

/ `/ J3 E) [; R9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳
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2 Y! K, [; [" e% @! R烹饪技巧% B8 H/ N5 _: F! ?7 i% O

7 X9 ^# t  K2 R! Y0 B$ G5 u2 H# w1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;$ L( a  l  y/ y. [
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2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;( o! d7 a0 N  }$ Z6 W7 s' P
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3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。