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* P( R6 }6 ?' U% n& {0 \主料：莲藕
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" E4 ]3 Y- t4 M5 [辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片3 F$ X& J( C, Q% c
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调味：盐适量
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制作过程：
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1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。! P; D! \# y; l/ w" g7 C9 ^/ D

" z6 |: o0 ~% q& a8 r7 {2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。" `- A3 ~- l. @8 G/ L

8 s7 Y, Y9 R6 t- ?3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。
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  k; q% {3 M( I& ?' [4 [0 u4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
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5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。
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' {6 a- B' o% r  y7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。& {; ^4 z& r2 F

; d3 M* U" s) `; F. u/ P3 ~6 [9 F! L8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。9 D9 u6 r  V7 w
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9、加入适量水淀粉勾芡即可。
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小贴士：! W& |4 z( d1 W9 ?

, ^8 o) X0 G! K1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。. `  m* \' t/ A5 Z3 P+ G  N

2 r. q6 G, o' K5 x" c/ n2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。
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  I% G3 X6 \5 q3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！