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原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）2 s5 O1 G5 v, Z+ B, e- H

# b9 E8 ]5 X8 Y3 K, e6 l- ]   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒
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   调料:盐，糖，白醋，香油
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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。( g) w1 P+ q( v* Q  r3 {# B, R! m
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   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）
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   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
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4 \0 X0 ~3 D! K! N! {- ?9 k& o" r* _3 w9 U   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。+ p, z& u# A4 Y. I& K: L
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   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。$ i# y* ^2 g. @& s7 _1 k5 Q6 |
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   6，金针笋丝切几刀。
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7，鸡肝捞出切片摆盘。' u% |0 w7 m" T4 [! m7 s

( K0 u" k* L: v: n, @3 B+ ^1 {   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。
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后话：, |5 C# H" ^& l0 s8 `' x" s

3 C8 Y6 I, P) n4 u5 l) ^# L   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。; @" Y  X5 R" T6 l6 B

. q7 S1 V5 P& U; S   2，分两锅煮可以有效的去腥。" y! e* W0 c& G+ S& b7 |" s2 t; Y, C5 V

2 y. W+ D! R1 }2 @3 ~$ T/ j* s   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。" j) u2 @( |$ Y5 |/ c2 J
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   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。% {+ F' `9 K9 v- P2 T

- U! J# A) I1 ?2 X* {# ]5 u或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。. L/ `  \1 b" f" I, R
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   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。
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; @" g" h8 U+ Y0 [   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。