1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!
2 \" J6 b7 |' @. X. b8 k6 A肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:% I8 G3 C9 z% f. [3 l6 S9 N
1,陴县豆瓣酱3 U  f- Z5 z8 x+ i: ?
2,剁辣椒  ~/ u. T& w! v; Q( \
3,二锅头(白酒就行)
5 N1 ~% f8 u2 H- a/ K0 {6 h# D4,陈醋* Z  C( p& x6 n8 E+ n. y
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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.5 ~* a" h8 h' e& F* B  i! G$ N  |
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水!
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3 e% u# Z/ O" c7 r) I5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.* {& `2 i% n- n) M1 E
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.) d8 p& u" v) h( k  Z& n8 O" f

$ k: Y6 f  H9 y; |6 w, X7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了# f8 s4 o1 h, e/ F% a5 v
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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9 |$ d9 B) Z: ]9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3, Q. A$ ?0 Y5 l# f! D& c/ k, k8 k
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!
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! ^) R' T$ z8 S4 e" g: H0 M6 c11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
' l3 q/ d2 C0 Z! N改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣2 F$ f) s- Q; M6 ~& M( n+ ^+ X
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！