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* o3 N8 x) U3 a+ q. b8 X【香酥蒜香小鲜虾】
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原料：* x) Z! W- s6 ?5 s0 ]! A& V  n
小鲜虾300克, p5 U" J& j. Y6 }2 L
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调料：
" X0 r# B, Q7 B5 i/ X蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量: O$ ~! J5 G+ h2 b8 r9 k& v
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做法：9 Z) S! q3 T3 g3 \- z  [" V1 U
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
8 b5 s5 s) o' A7 P2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
5 Y* i1 K2 n0 r" h6 p3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
0 H1 V# z2 q( Y7 [4.加适量盐。- s3 g7 z* @8 b# U9 B
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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/ Z) a' k* m3 M  t; A提示：$ a1 E, F1 @, Q! q, y  r( ~4 l
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
3 k! h% V2 o) K, |这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。* r* {0 y/ q4 z+ G
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在这交流下我的做法
1 l) a7 G' k# X2 b小鲜虾500克/ k5 C: J' D. M& |6 q& o
调料：料酒少少即可. R2 Z) |9 y; Z$ E1 u/ U' ^
南德调料这个超市都有卖
7 M6 P2 @% w$ `5 F( y" E7 A4 R别的都省去
7 X. d9 Z* k2 S! G3 K: [( B( z) J7 Q油烧热直接把小虾下锅炸至发红% W, o; u5 b' k( o* r9 N
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好& `& `% O& l+ o% U5 U5 L+ T( a
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。