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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
; i+ e& z8 F. _% @* X8 T% w' c
B0 k3 i1 \# q6 }原料：
/ f+ l3 Z, I: C: `+ {- R3 |: y& n/ V2 O/ R1 _* H# a& x0 v3 S
主料：肥牛片200g、金针菇1把
. V6 I6 d: l l2 E9 b, B: D/ g* }8 }* ]7 j
配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
: I7 O$ L' \/ f
5 B# S: r" U" e3 ~9 ?调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
/ |$ C) [; W8 u9 X/ X% n
3 S( H( w9 c' `/ j准备：; w, ~; B) H# G& D, }
a7 }6 a" q- h
金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎9 ]0 I' X& I# \5 Q, E; H* p6 ^4 v7 j
8 Z3 m0 E$ [) F6 c6 F# M4 \
2 n. G! m* R/ ?7 Z
) n# j0 [+ K. g' S做法：
9 Z4 `: k: X' f2 V3 O) t# ?* A0 p* Q: p/ `( a) a
1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；
2 U& d+ b5 h: c0 G$ n7 J& _
- R7 D( h2 w* X2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；9 C# @ w! C7 [6 ?6 s8 Y
4 o3 h3 u* ^' H9 N# t0 g% S
0 |5 Z2 \. y, }# c* g
6 T* z) ]" Y, R7 @5 Q3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；( u+ M! q2 y+ {! U6 `, j s( d1 s
0 t0 ~4 _$ C+ u8 l0 Y; B4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；
' k/ P4 q9 {+ d/ N# C
6 x5 T% p* G `5 X2 T" `5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；
: o1 ^9 z6 |& \# @# B# V9 s
; c& g y# ^: w1 |% f, C9 m! y! M6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；2 s/ A5 B g* S7 D7 o
, g) M6 d0 @& s$ |2 K% W$ U* B4 j
 4 R$ }$ q; M7 O* W+ K/ F
" P2 m( a& m: P" c% {+ f9 m* O+ X/ A
7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；; l1 x! e2 i/ M
: `3 q, a% A( f4 W
8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；9 p; _4 p7 ~4 X
2 R# A4 q$ ] q8 l% U# L
9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；) q) y* M3 z* `
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10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。, P1 X0 o7 C6 H9 h$ r: q$ ^& s% Y
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小贴士：
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；- f0 C: p0 z1 b4 I9 y' ]: |
# H4 O, f% b1 p0 m' |3 o, G
2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；" G/ _( }% t4 i3 j) A3 Y' S& l
' R; r' K! d6 f8 _# m h- u1 U
3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；9 {# E7 s8 X0 |0 b+ q/ j/ Y7 m
" Y+ v/ c0 t( v4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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