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原料：) c+ D$ s, \7 Q' p4 ~

. h- k8 {  V- U, H6 ~/ l, l9 [主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量1 F/ Z+ h- }5 j) d5 q

* D/ \$ H- h* H- W做法：: a+ e. x% K1 p8 l# b
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1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；& Y0 o- \" \- u) R# K

4 _, a  o7 f+ @% h$ `- s( C+ S2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；6 ?7 M6 n7 {0 j; C- ^. I# H, H4 }
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3、在香菇表面划十字花刀；
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, l5 a! b% }6 f4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；7 j) |, q9 R3 g5 a) t7 `

) G2 Q) l& l* d9 M/ @) H# d$ j5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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6、加入少许水；
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6 W3 j- _" T0 a& b& E  ]0 T7、盖上锅盖，中火，焖至水干；$ O# h& S/ u& j

& d$ ~- X( O+ V  H5 {+ N' x9 Z8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；+ K# D# h- Z9 {

+ M4 D! B5 j- {. ~! z, t$ E9、翻面，将肉馅的一面煎黄；  x! r- T- I- e7 z
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10、翻面，撒上葱花即可。1 ~: A6 v$ l, a
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  E2 J. G! u/ f$ a7 p0 O# c小贴士：
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5 x( c: h3 o* [1 _4 T1 k6 T: Q1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；" u1 `( S/ v$ H! Z1 K: O
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；2 A! R; s) F9 O7 E3 f2 f5 L

7 t# ^- n+ U, \2 L6 W! u3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。