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5 {1 m( p; _( P& u* r/ j8 g    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧
$ O/ _# c! |# d+ D; k" t+ L1 猪二刀肉一块
) ^% C6 A' K% N- B* \2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
: X" [' g! B- R3 D6 O* L* [/ ~  q( z3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面; T* ?% o9 n6 L; \" r0 [  X

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4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油. ?4 ^; k, j: @9 B8 }2 n9 {
5 加入白糖2 R# \# X7 L7 w9 H& I9 \1 U, k
6 加入盐和味精  _# e1 O' {+ b  l: j

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" |6 V" D; U7 O7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）3 i" {! A. ^$ ~* x8 l
8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）2 ?9 B5 O$ f! L; H* w) {9 a
9 最后淋入辣椒油就好了$ k- M9 V8 [  M+ D: {9 q7 ]
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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
) F8 X4 I/ D: E/ v. {根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了