材料：
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; M+ G' d! I* `7 J主料：
& h3 {8 s# ] s+ u4 y; r8 X# `! N大白菜一颗（差不多3斤）
6 f( F6 v T1 N% p- {# {2 O! D7 k白萝卜 半个
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韭菜 一小把
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苹果 半个
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梨 半个
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姜 一小块
& `2 A5 t. ~2 ~" ]( E9 U* g2 @蒜 一个
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小虾米 一小把
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, X; }! ^9 k+ r: f调料类：
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2 z+ }. b4 M' h( T. i7 w V5 P辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）
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鱼露 半碗（超市买）
! P3 X1 \4 E4 C8 I白糖2勺
4 J0 }! O4 u. Q! ?: D盐适量
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糯米粉50g
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- N4 X. `4 b4 C+ \0 ?8 X( ~做法：
' J( K, \6 O1 O1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
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2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。
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S) Y) x& W2 Z. l2 V3，下面处理腌料：
6 t8 d$ |2 o6 e aa,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.
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b,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
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4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。
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- O- S$ {, E' S8 k% v' R. Y, f5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！
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看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：
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