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原料：
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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$ g$ _( U9 \9 F6 W  D2 B- s图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
$ f) u/ b1 I7 L, j) J图2：依次完成。
  w1 P/ \1 |& M/ `图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
- [" Z7 f( Z) ]2 ?" Y图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。. b1 p2 ^6 @  F/ s% H- J+ B/ N7 V
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
' n3 a: E/ d9 Y; U$ C图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。1 {7 V+ u3 {  ~/ ^0 ?5 [

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6 p- N  `& A; J1 ?+ f/ |$ Q图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
( W0 H+ F: U) L# Z# {4 i3 b图2：放入舀出的汤。
% ~* Z, i. l0 e2 V2 ^图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
2 E. G" U+ r2 A. x; r) ~* i图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）  n& W  p( j# E4 i& m
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
/ Z0 p5 o! b2 t# a5 e图6：放入香菜段。) v; k, W, M# m6 u# z' y
图7：加入盐。* n$ ~" k4 P  @( P/ L( M0 L" o5 s3 ?
图8：放入香油。
! m  Y4 s! O$ `/ X5 ?图9：搅拌均匀即可。
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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）% A- ]+ q3 i! F1 M. `6 b3 S* }2 m
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。2 W& c! m8 E* @+ w
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。7 t. u9 V- X! Q: @6 H
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
& e: \, d% n  Z8 c5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。" ]5 A8 N3 G0 P2 _, r
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。