原料做法：  |' W% n6 Z. F/ ]7 i, I
1、鲈鱼1斤（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒（不喜可用甜红椒代替）
; n0 X- b, A# r' ]  E2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。: k+ E: {9 g  Y
3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。
; t5 i+ F1 S7 Z) T  [; v4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。
/ R7 T! _. K6 I5 f( M' y( o0 j9 k3 v5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。/ C- k( x1 E2 @9 I% N; Y
6、出锅后，淋上蒸鱼豉油汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。
: V+ `6 c, u: O) O: a" J: Q* J上图( q6 R# _3 _% e

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倒数第二张图的鱼头，有点恐怖。
/ s+ @+ M, `# y  W1 K* ]4 Q* V9 H不过总体造型很别致，支持。

成品造型不错啊，看上去也是很美味的样子。

一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了

我一直做清蒸鲈鱼，不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型，还是第一次见到。这样做很好，能将整条鱼均匀蒸熟，还美观。学习了！！！

这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了

这种做法非常适合女生的口味，不太辣，而且颜色很清淡。。。准备试试看

造型好恐怖，像美杜莎一样， 不过颜色很清淡，口味应该不错

哈哈 喜欢吃清蒸鱼。
$ M1 R; n. b8 t颜色很清淡，口味应该不错

呵呵，造型独特，只是家常做，有时候不想做什么造型的，主要是懒，呵呵