鱼香牛肉丝

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: C! H8 v) x- M菜系：四川菜
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0 T+ X2 N  @2 ]/ u6 H  m8 O    ·配料:
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. L6 g+ O3 j7 T$ Y( {: h, u6 v, T* N    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。# h6 I: V5 m6 U  l. a6 z4 f6 ?  s

9 t  M, }5 V- c! x# B* {/ p/ u; V2 M    ·操作:
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    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。" A6 E$ B9 G4 q* Z6 z% e& U( G1 ]3 D
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    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。
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    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。, q& l' U2 n' p' ]- w" c$ g* U
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]