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烹制方法　$ X1 a% v' o9 s) a

+ K) U( \5 N& E8 K& L/ p材料：大眼鸡鱼（2条）0 f! G8 Q. |: P8 N$ J
调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）; o/ V. V! I0 P5 }$ K* t/ ~: b

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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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3 }7 V; i( R& e  k# |+ {8 B2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。
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$ w( r! @. ]# I4 g7 v3 m3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。
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% {: N/ k6 K+ I4 Z8 Z# J3 M0 K7 r7 }* |4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。4 v8 f$ f! ?$ f; Y& F  q' a
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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉