嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！   w% e/ o# T( [% }8 \2 ?: T% G$ n
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原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节 & d# M* J' R6 s8 Q, [* ?1 o0 j

* m3 E- i" q5 U; M调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺
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- z* T) L" x& ?$ ]做法：
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0 V& T. ]+ R0 M/ t$ m5 |1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟； 5 J4 L0 n8 H' [  L( S3 x- D& O

2 i+ v1 A' a6 j+ a) H( T+ \2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出；
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3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁； 6 M- S0 u+ _& _* C( @
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4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
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要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。