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* H' H! I0 x5 `: N$ N0 c. Y. j2 [1 {% t! q; O+ j- p  t
材料：
8 x9 ]  O8 a# K) P4 z" i8 k8 r鲜面条……一人份  d; H) Y# E+ J- T( W6 t
黄瓜丝……少量" e' ?6 Z  c( W# Z
胡萝卜丝……少量( k4 E8 o3 Y7 f1 l( q$ ?3 ~& w, k- C
鸡蛋皮丝……少量
9 w+ o1 f; ^5 l% H2 p6 {! l+ o5 L1 B火腿丝……少量
" M, d& U! T8 \4 n: F番茄块……少量3 M+ t& Z! B* T, }* \& `

: l7 c, k; U) {" r% g1 ^% g" }
' m9 @. D: c9 V调料：2 F: ~' N/ M8 [& ]
欣和六月鲜特级酱油……15ml
  c; j% n+ w. K4 i4 L5 ^& D. g欣和醯官醋原浆米醋……15ml, Z3 @4 \) U. k& K7 x7 j
清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）
$ U8 {2 {4 R, H% B+ R盐……1小撮/ M! p9 X3 g1 S- [8 [
糖……2克# e3 b( V9 [6 p
芝麻油……10ml
8 ^& S1 P0 W& z
# ^( \$ B6 q7 S! J! A# z做法：  T1 P1 |* @6 R
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。
+ n9 H6 k! C. L" V; n' p! P
. {, g; S( f, w; |9 p2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。1 A4 C* e: F1 m% x

* B# X- A5 O$ j+ u! g3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。2 R/ s2 \) K6 |$ H, x3 F. m

. @' I+ j5 k" ?: k8 ]/ n1 d4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。2 \/ P( Q1 o* w% f4 ~1 U0 ~

0 Y+ v2 a$ N2 V5 E6 g7 t3 [4 x$ E: ]5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。; v: h" B+ b. w9 T% u
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tips:
0 {8 Z; o1 T8 U$ h* d) J+ A**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。; M( W: U. |8 k, V: S4 {

7 X" V9 R# o' t**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。8 E5 p6 v' @" ]' L7 H- `
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**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。+ z2 X+ D9 g9 R, @, \1 ~: U! F' q

: l- B2 a  C; K4 ?**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。+ d0 K) k% a9 K. u) _

- H- H! B* X  C/ ~$ P**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。. _; I# B; g) n

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# C5 A5 E2 j# O7 i/ m* E% i7 r[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，