[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个) x9 c$ e% j7 w6 X

0 R, k6 ?$ I' ?  k: D( E8 c- Y调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺  V- r5 K& G: `  @

: K- {/ S$ l/ e, ~+ y. Z莲藕团圆丸儿的做法
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( S4 T# [# M8 ~7 L* j' ]4 I肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克1 v6 X% F' n7 V
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芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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装饰：西兰花250克
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5 z! L3 S' F# N/ r% l" g% s4 u) e7 M1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
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2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油
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& n3 I; B* f% X5 ?" c9 E4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味7 U0 o/ u4 |$ O5 r1 I4 h! ^+ d- B

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& b: |' ^; C" y; d5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐
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1 o5 a; u8 o2 j/ V7 z* T; d6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可
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  u+ J0 Q6 N3 l- H, c$ |烹飪小技巧
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, G7 ~' o% W$ R! k4 o+ l: P1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
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2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。& n/ P* n+ x) a( F

! p3 z! I9 O! O7 |' d0 W' ?3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。