小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把  B7 ?& }: d' {, r2 Z

. t7 Q; \$ ?4 x: O6 [8 q调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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" l9 H  v2 A8 q芹菜锅贴的做法- j3 ~( N" w9 Q

' a: H1 w* i1 ]3 y+ K1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎: x1 u8 s& Q8 X1 z, _2 R0 i

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0 Q: V# [7 I3 M& J# k2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
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: G  O' ^3 {% N- I4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
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5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮. [6 e1 z  h- K6 v) z: W8 }; ?
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6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合# t- Y, U1 j; O1 n. m3 G

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7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖/ B6 I  u! W) J  |& p
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3 g! k# ]; \( K8 |- s8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成! H% z9 |. f$ P2 p2 e0 U0 B
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴