提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　
: f( Q% `/ P/ Z) O6 P& }, u* n材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）- R- T* M1 d! @0 j5 y3 m1 u1 `# g: r

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1　提前准备蛋糕片与手指饼干。- `) C/ A2 E- x: p8 k+ E4 e

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( x$ r8 Q( W& x. C; G, G: @1 r% g2 h2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。, V' n5 A& E" J+ O. b/ X  ?
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. @+ m/ c7 t7 m. ?% e& ?3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。3 v( a. x: p3 F

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4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
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5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。" F; [+ o1 V8 ^% ]+ z
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2 r( d. N* w: L* b' x% d4 b3 x6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
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7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。. }* k( B- I# Z+ \

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8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。2 a8 i# T1 u: Q" s2 m

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8 r4 Q( _% C( L/ x$ x5 T2 F9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
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  v) F" V2 h" q. i10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
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' K3 s3 x: u* e  g% }: I, J11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。  o3 m" g) \6 f- L& m" l5 t

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) r+ s: k  N8 N, G" b& R12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。: q( y% C3 @5 S. ?6 A
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13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错