工艺：烤" q" F$ l+ a3 E' ^9 P
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难度：初中水平0 k3 A7 s; ^* Y: E! G- }
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人数：2人份
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/ `( K* o4 W8 x& }& x口味：五香味3 g/ `+ g7 l. ]2 }. w* c

: ?$ _3 D# C. `2 d1 L0 r3 }准备时间：90分钟
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烹饪时间：<60分钟( c3 y* ^6 ?# v% m7 X% X

: B$ m( M/ l& [9 C# G1 Y4 J主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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辅料：酵母粉3克
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6 K- H. H3 u. Y3 r调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克3 @/ z6 z- B3 I4 O
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正宗新疆烤馕的做法
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( P: }0 |: b+ Z1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
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) k( K! D: P2 c/ B# r2.择和面程序开始搅打面团" g1 k( q* k! d$ I0 `' Z  O) z' {  E4 i

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  T. ~! |/ b  |4 y0 o! `0 X3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑; c8 v! _( u- F! M
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4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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* ]/ }2 r$ L& M& |- J7 G$ a) n) W5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵6 u4 [" X1 a# p

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8 f$ E  R+ N' n3 _- G7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟1 z; \9 M- x" g; V
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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10.饼坯表面再刷一层薄油
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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可; J3 F. g; I: `7 }

) q3 A. h1 f. a! e) m& Y1 S7 `12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 ( t$ C6 P  H2 Y0 P, ?+ I
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烹饪技巧8 X$ t2 z* u$ _% m

0 \4 {5 G$ ^# B0 M7 n+ K- o; t1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
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5 y; C6 G3 K: w8 M$ i; Y/ [# R2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；" j# C  \5 H/ k1 v
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3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
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) S% L6 t* |" X) z) m4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
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5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；$ W' c3 B( \" x. U. R) w- L! g

$ n( X- Y8 c' w8 }+ l1 v  w  g6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。