[热菜] 煎酿三宝[7P]

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烹制方法　9 K8 `7 E$ z6 J/ s7 f/ C; e' D

6 G$ S/ g: j1 ?" C材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）- r6 n/ N0 p0 P. q
辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）$ L% {- i0 Z$ j  [8 J
调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）7 F5 i3 ^+ U1 Q
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1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。
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0 t4 b& V7 }% n6 j2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。
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3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。
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3 z% y9 V% a) Y# ?2 Z4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。# H. Y; X) q4 e; v9 ?
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5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。
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$ S. B9 r1 R. E1 O1 a1 h; }3 Z6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。