[热菜] 菌菇辣肉酱[8P]

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烹制方法　
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材料：茶树菇,杏鲍菇,蟹味菇,香菇、五花肉丁、蒜片
- a, O* D' ?( j- \调料：黄酒、黄椒酱、浓鸡汤、盐、生抽、糖' u" `3 T$ a* X: m8 E

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; `2 W/ h; p! L* r' `1　五花肉去皮,切小丁；大蒜瓣切片；彩椒切丁。
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2　起油锅,六成油温时把菌菇丁分别下去炸成金黄色；炸好的菌菇沥油捞出,炸过菌菇的油其实很香,不要浪费,拿来炒菜很好用。1 l" o! x! D6 B0 S! T

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: j9 D9 y; D& d3　把彩椒丁也在油里过一下。# H- F2 {) v8 o% p3 J1 S, u
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* P  ]+ m7 S/ k' b" K4　重新热锅,用点炸过菌菇的油,爆香蒜片，下肉丁煸炒,直到猪肉里的肥油炒出来一部分,倒上半杯黄酒，放辣酱,炒匀。
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5　放入一勺浓鸡汤或清水，加入炸过的菌菇,大火收汁。
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% G$ u7 o2 \0 r' D7 d8 ^$ R1 K4 _6　收到半干的时候,用盐、生抽加一点点糖调味就够，临出锅前撒一些黑胡椒碎粒,会有很好的效果。
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& ~# l( e2 v4 x/ ~. V/ T: Q7　收干汁水的时候,拌入彩椒丁，即可上碟。