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烹制方法　
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& I, W1 A/ B$ x9 q# f材料：大鸡腿（1只）、土豆（2个）、干香菇（4朵）、姜（5片）、大蒜（5瓣）、干红辣椒（4根）
! P9 B8 @5 C* j  |) ?$ R$ R调料：黄酒（3汤匙）、生抽（4汤匙）、老抽（2汤匙）、盐（1/2茶匙）、糖（1/2茶匙）. Q0 F% a6 U/ B8 y9 ^' q2 n, {

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1　干香菇冲净后，放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。1 l) R( k7 p; s' T8 p

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2　土豆去皮切与鸡肉大小的块，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。
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% ?1 K+ q7 Q) N4 v- f1 d3　锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫两分钟，然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。
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  Z# d$ O0 s! f0 b) }! i* {4　炒锅烧热倒入油，待油四成热时放入姜片，大蒜瓣，和干红辣椒炒出香味后，倒入鸡块煸炒两分钟。8 x  Y% n  D) ^2 R  C9 @
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1 S' e' S& `; ~. g7 {5 ]6 ?, P5　然后倒入土豆块煸炒几下，加入老抽、生抽、黄酒和清水，清水的水量要没过食材的表面，放入香菇用大火煮开。3 a2 Y' Z4 o+ _: A( r' y9 `
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6　盖上盖子，改成中火炖煮20分钟左右，打开盖子，调入盐和糖搅匀，然后改成大火，将汤汁略收干即可。

烧土豆块时还是喜欢先炸一下，烧出来后土豆块的口感酥滑可口

看着不错 有点大盘鸡感觉  有空试试

这个看起来倒是不是很繁杂，有空可以尝试一下。

果然有一手，材料用鲜香菇，鸡肉不用过水，不知道后面的口感怎样