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烹制方法　
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5 C  _. J& v% u+ C9 Y$ G材料：苦瓜（2条）、香菇、肉末（250g）
  |' P: u5 P* G- h7 i# |9 E7 U9 s调料：蚝油（15g）、生抽（10g）、白糖（5g）、盐（5g）2 k7 [5 T* I" ?) g1 V2 R# h* E
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! I' u/ ^6 [& C: e1　肉馅调味，搅拌至起胶。, \" a3 i4 T  N# a* Y1 J9 k

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$ H7 V& j9 S: \1 Y. p2　将苦瓜切成统一厚度的筒状，挖掉瓤，抹少许盐腌5分钟。& n7 b8 B. }  K, e- x/ \

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3　将馅料塞入苦瓜筒里。' Z0 i! ~1 `1 C# t1 w: }1 A: L
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4　烧热油锅，将苦瓜肉末两面煎成金黄色。4 s6 S7 S3 ?! l: g: `/ y* d) r+ A

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5　倒入些许水，倒入蚝油、生抽、白糖焖15分钟即可。

广东有些饭馆特别是在南潘顺，叫隔夜苦瓜。一般我在家做也是晚上做好，第二天翻热再吃，感觉味道比煮好就吃好。酿苦瓜我没老娘拿手，但酿茄子还可以。