[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个3 l) o9 S$ y* B! @0 g% h9 K
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做法：  ]: D4 j5 e3 @) _2 X$ q

4 e  g$ c; I# ?: z  C* s: F1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。" B) n; @4 E* q  {! E, f, |. ]

; G! D- z3 h+ _  i4 `, k2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，) S2 M- N2 I' v; I

7 @2 P1 D4 j8 [0 Q- U把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。+ A. F0 L0 }, X
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4、将肉切成1厘米左右的片。
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5、肉皮朝下摆在碗中。
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6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
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6 c) m, T* p; T8 C0 F: [8 p) B5 T7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。