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  a: m: w% j0 s  e烹制方法　
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& P: L3 Z5 J( q; J2 @4 O0 Y材料：新鲜马蹄（150g）、火腿（50g）、生板栗（200g）   ]/ N. g3 e$ _6 q7 h- q  m
调料：料酒（30ml）、香菜（1棵）、生抽（15ml）、盐（5g）、白砂糖（5g）、葱（5g）、姜（5g）、刀唛玉米亚麻籽油（15ml） + z/ f; T7 e% L: A

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- s6 f* T1 i2 A3 o; w4 V7 t% t3 c1　新鲜马蹄洗净淤泥，用小刀削去外皮，再用清水冲洗干净。火腿切成1cm见方的小丁。香菜洗净切碎。- X9 P( s: k) M! Z$ I

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8 T+ [0 y& t( J6 C0 c  q4 a: p) x2　大火烧沸煮锅中的水，将生板栗放入煮10分钟。取出后立即用冷水降温，去壳，剥皮放凉。经过这样处理，栗子的外壳及内皮很容易剥下。) `7 T' w0 A) B

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3　中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时将大葱花和姜片放入爆香，随后放入栗子和火腿小丁翻炒3分钟。
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4　随后调入白砂糖、盐、生抽、料酒和适量清水，加盖，小火烩焖15分钟。
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8 U6 o5 q3 }. H! q( D: c; K9 ?5　最后放入马蹄，改中火翻炒5分钟，再缀以香菜碎即可。

这盘菜还是很有特色的，马蹄是脆的，板栗炒熟了是面的，再加上一点点的甜，要知道板栗做鸡最好吃了，可惜最近是禽流感，这道菜用火腿来替代鸡，这样增添了肉香，又避免了禽流感，最后加点香菜着色，很好很好的一道家常菜。我看里面有红色，是不是胡萝卜呀