干烧晶鱼

　　原料：如图8 V5 j1 U- j& L/ a: H
# B9 r, _2 l, P3 Z
　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉% F; S% a: M. a# O! S2 c& E" z: k

1 ^, `4 p* q* N* o　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。+ ]0 d2 S, ]7 {5 S  w$ R/ q

& O* f+ s+ h! m' [1 O7 g) @1 c$ W　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。
0 E* k: U* D; x7 v6 j! f2 e
2 Q- j* q: p, T% E* L$ |　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。
7 o" m9 X, m) a$ ~2 O/ V" [6 a
$ P4 z& g4 O8 E% C: Y　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。5 e2 r4 N4 g6 Y* r. o% y
  X( t6 Y  Y4 X1 o1 Z: j
　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。
- c7 C# @) b- R* I3 w; K) ^7 z$ g5 K" b7 s# r
　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。
$ f/ }6 H' ^# R0 o" U; I, _& x2 Y8 q+ R$ C
　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。
2 o) }4 I# \9 W5 E$ U5 ^# n( U# D  c4 I6 z8 d, k9 f% K- |
　　
' W* V, w& o# X  o8 ^2 b' f2 t6 ~+ H! o# T- Y. R2 \* p5 s
　　* r+ H8 M* Z+ w" U
  S$ M6 [( }9 r
　　:  (2007-4-12 19:53, 236.4 K)
; B- W/ R" L# Z, Z+ u% S# t5 U8 P( q) X1 F) x4 L
　　
& Y! o, {# ^7 H  ?! n: S+ I: F+ ]9 E% L& S! {0 O
　　' G5 ]6 e& ^3 \3 f8 I4 ?+ D
' j2 }5 O) Y! y: d
　　:  (2007-4-12 19:53, 211.62 K)
, Z) K( N8 p9 Z
* a- l! M3 ]5 U　　
7 u. C5 h' }) C) R% ]" A' l; B: G1 \$ h( R$ Z. t
　　
0 |$ M( [. e1 X
' l  ]+ B9 i3 s6 c2 q" G　　:  (2007-4-12 19:57, 179.05 K)
: d4 |! Y4 z- s8 R; ]
+ T! c8 i+ F7 }2 r1 k! Z　　
' v! W9 C& h' f$ u
, M* i0 W. z) R1 ^2 @2 T　　
6 z7 Q; v( @" N& f$ @0 ^
+ D7 ^& c% ]) Y　　:  (2007-4-12 19:59, 209.19 K)# c4 O' j6 g9 w$ H: K
. @0 }7 Y7 z7 h3 I