成品：
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& i$ {5 }( U" ?. e0 ?' J( g4 x3 V, S: B% C$ x' T, J- x& g4 b4 {
　　用料：
) q7 e2 u& y7 O4 z6 S: ~　　1、猪排骨一斤。
- i. ^% z5 t# Q3 h　　2、老干妈香辣酱两大匙。
1 [! \4 m2 i+ o" D( j: Z* A+ T& o　　3、独蒜一个。
, S, S+ G/ T, T$ \% H　　4、老姜一小块。
4 O1 {& H) l7 G) m1 k2 E　　5、料酒两大匙。 1 H$ S# x% _0 D  J- X( f# Y
　　6、盐适量。
. K% c. ^" f9 T% g( j; G- R! c6 c  u
/ v, A' E) {1 D8 C3 |: W　　做法：
, U7 }3 i& p! q* R5 s; \+ Z" w: h+ O　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
$ z5 W$ R& e/ s5 l$ {' \　　2、姜、蒜均剁末。
$ Y9 p2 m; Z, G6 V  h4 H  t　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
3 }" x  U; e: z" `8 ?9 x9 i' o　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5 W4 ]% h, W# O4 I　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。( D; {: ~$ p* q+ l: ?
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。/ F& s+ B& l4 g5 W( a
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
" o" B( t  v( H　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。
9 p1 k# J7 f9 ~9 v5 t不过，自己还没有这么做过
% {. t4 S) D0 J' E! r因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨