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凉拌牛肚9 _9 e+ C3 S6 k3 t& C
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　材料" |# K2 V( N, \9 S
牛肚·500 克: h8 U8 g( J# U$ O7 K0 `) ~
红辣椒·1 个$ H3 F' X7 l5 s' A" E: \1 e. I
大葱·1 根
$ f3 t/ h4 G, b7 o2 W生姜·1 块5 r3 B# L1 ^) Y- Z/ P5 e' o( `5 d
大料·适量
) s2 }. K* `( x  f/ x. }调料
) D0 T% \: `2 }香油·2 小匙) ]" [! [4 E( R6 Q3 ^
酱油·2 小匙
4 k* ?; z  |! R料酒· 大匙3 O1 H8 o. p4 A# P# z" B
精盐·1 小匙, ]6 l" {! m6 n/ ?% C0 W: i
白糖·1 小匙
- ^( v$ `. v  k7 Q) @; Y& \/ `: a
7 i: F  n; k" T4 Y4 R做法
( |0 ?1 {- c# \& o& E1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
8 x& C# J, W9 K, j! m2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；: h+ X0 j( y- M! O
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
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★厨师一点通
- c3 X% k' r6 E- O牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。1 g) {) z0 p, w  z1 `1 H0 O, |6 }
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[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好
2 z6 t& D% S* u% @白糖不易过多
9 M' T4 i1 X# u7 S  v/ _/ g加上椒油、麻油就更好了
" L9 y8 x  ?5 q+ p! R$ {红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道