【豉椒炒花甲】，一道吃海鲜必点的家常便菜，以吃海鲜的价格来说是比较实惠的了。
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材料：花甲、姜、葱、豆豉、尖椒、蒜头、盐、糖、生抽3 ^  o/ N6 N) V. ]. d7 V4 N
做法：准备好材料：花甲，葱段，姜，蒜头，豆豉，尖椒，切好待用；
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9 ^8 P9 C' Z( ~花甲要先飞水，就是先煮开花甲，这个步骤一定不能遗漏，因为花甲是很多泥沙的。' j# t7 |# z! m, J

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看，煮过的水都是黑的; g. f+ n' v3 g0 ^' `

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9 R( d* ^# Q# u1 T8 d2 O4 D把煮开的花甲洗干净，我是一个个的洗干净的，因为很多泥沙还粘在花甲壳里面的。/ y  N- P: P' o$ G* `
如果飞过水的花甲都没有开口的，通常都是不新鲜的，要扔掉。
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, e3 i4 c) n) o1 k看，这只就是飞过水后不开的花甲，打开里面全部都是黑泥。恐怖啊。
- g9 A  B6 f( k5 F如果没有一只只洗干净，炒完后整盘都是沙了。不用吃了。
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烧红锅，下油，先放姜葱、蒜头，豆豉爆香6 G7 C' a7 l' P5 ^1 S& `* L
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% B" t+ J* H( m: X) e2 q6 l然后把花甲放到锅里炒，放酱油、盐、糖。. x% s) h) p4 ]) F/ d5 i% q
因为豆豉也有咸味，所以不需要放些少就可以
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最后把葱放下去翻动几下就可以上碟了。
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可以上碟了，因为没有芡汁，看起来比较干身些。 , F4 L/ p: Z8 Y1 r& Q) b4 g
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现在物价上涨飞快，一斤花甲炒下来，除掉壳，可以吃的都是那么一点点，所以吃花甲都是吃味道的了，肉太少了。
/ N/ s. K5 \  G7 _% i, p8 d8 y如果在外面吃的，一碟上来，大部分都是壳多肉少。还是在家里吃比较实惠。

还可以，不知道味道怎么样，以前都是吃水煮的

原来我们老家叫的“噶楼”还有这样的一个好听的名字啊。长见识了，做法也很特别，谢谢分享。

花甲加上胡椒来炒，味道会更加好，以前一般是花甲和冬瓜一起煮汤喝。

只有广东那一带的人会使用这种做法~！应该很好吃！

有这样的一个好听的名字啊。长见识了，做法也很特别，谢谢分享

海鲜这东西最主要的就是要新鲜，然后就是配料，我觉得最主要的就是一定要有辣椒，最好再有点儿韭菜，剩下的想放什么就放什么就可以了。

在我们这边，花甲的价格是12块钱，价格不算贵，好吃

个人角色不应该加豆豉，因为豆豉味道太重完全把海鲜的鲜味掩盖掉，直接姜葱炒更能吃到花甲的鲜味

东西好食，我不建议加辣椒，没有原先的鲜味了。第6张图吓到我了。