南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings
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: C# _% L1 @; r: c蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。* s$ }4 L9 z9 u5 z" n; v3 f
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這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。
3 N6 m" b" `$ I" K做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。
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食譜
- x/ p" b2 ^! O基絲汀@簡易食譜  0 \; J. x# f( A  W' _
準備時間: 15 分鐘 : F% l3 s4 C2 M" U" Z6 a/ V
烹調時間: 15 分鐘
  y- U0 i6 X' A; w! a( f分量: 3 至4人
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4 b: ^# F+ x1 N7 z材料:. F, [; ~$ S$ A. M6 h0 u
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南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克 0 b3 O1 @* x* _7 M& M
紫番薯（去皮切丁塊） 240克
) U/ i# m! y3 D& n" p. P糯米粉 120克 5 x1 X/ p. B8 r5 S+ u+ ~7 f# J' |
椰糖 50克 0 X1 ^: b2 N& N6 Z( y
薏米（泡水浸軟）50克
# t6 q. L' z# C2 u; W水（連泡浸薏米的水） 3量杯
. w! s! a, P- [( }$ Z老薑 6至8片
5 I6 s6 [$ ?' n8 W6 W冰糖 90克 9 S( z% g0 A2 `8 [
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做法: 1 g# l5 x' @4 {, c7 r9 b3 Q. K
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1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。 # s/ L' m6 X2 x" H1 l6 d) v
2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。
- A; m/ u) C5 q, ]7 L/ B7 c3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。 ( M( J8 y! W0 ?% d
4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。
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溫馨提示：. L: L9 I, |5 t- b

0 y% @, h! \# i+ ~7 C" K南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。 $ B; c7 E- p! k6 @1 \' P) [
如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
/ q/ Q) i. f5 z紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。
" c$ X- y% h( C7 v. c薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。
& d6 x1 O4 J: A如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。2 ^/ R% M, [( |2 r( A" l3 P
1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水
1 m5 T( B) I: ^- g.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠: s% _4 T& v8 s- _9 S; I
.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟 9 e& Z3 w* }) E
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