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原料：
% S8 r5 q0 m- u7 ~1.面：滚圆筋斗的手擀面, o* L2 W9 F3 C' @7 f. _# J; w
2.酱：干黄酱和干面酱各半+ ^+ l. W# f5 I
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁6 f& |, N7 L5 p/ o
4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝3 l2 A6 S* y8 v+ l# o, N
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菜码原料
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/ i, K* F9 ?7 e0 k: D# _! {步骤/ J1 H$ P6 ]3 ?' [
1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。5 t; ], e! |9 ]5 v+ j+ }9 c
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5 H% ^( M2 `3 j7 v' M/ O0 A2 z9 j2 G* n2 z3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。9 S4 o( t5 F7 _7 o; S8 E( }" S

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% ]9 y9 R7 Y: _: g4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
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' v5 d* U9 U: m2 h/ z) K5 I# o) v5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。5 ^) t" d+ F  x7 m" r
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6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
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老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。