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! {6 J$ d; J7 y9 }8 Y1 `) ]原料：
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扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
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% l6 o! c7 w; o2 A制法：
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(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；
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  f1 g; \& U/ F) k5 ~4 b(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； 9 A1 X2 M5 ~8 g

7 F+ y$ }9 N* |) d, W4 ?9 r6 f# L(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；
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(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； : ?# o$ I" l4 u- T: [1 H, ~
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(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。 9 O; u3 L6 I8 Z& f1 H8 ^$ g

8 i, P% q, G5 Z: L3 R. U3 ^3 b  y特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1