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4 \9 I( D7 B* q: f( W6 K烹制方法　
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
3 I* T! V# \4 u' P4 ?调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）/ g) ]. f8 i0 H# T
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7 E) T* Q$ p' y& ~  x  z1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。" L. ]; w9 X* S4 @  B: ~5 g

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& z) x/ K6 b1 ~- |( F; d2　香菜切段；红椒切丝。
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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。  r( j) h" A& a+ z. ?' ]3 {

+ y2 i) C. W2 a8 G+ o; P ) b6 D! `# y# S3 a3 |0 `9 w5 @2 L6 U$ ?

7 Y$ U4 c  [+ R  G4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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) j5 ~( T% a, O& m. W; L& k6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
$ o0 `: t/ z6 }5 p我也是这么做
7 q7 W6 ~9 ]% N9 J* m; Y9 x不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
) _9 @6 f, s# t0 u1 n一鱼要干不要沾太多水9 a2 ]# |' `5 x) \1 U
二大火烧油
8 K* u2 J% _4 q9 c& t. ^三加少量姜片
; X: r( E+ Q8 Z/ o8 j) J) e" P! P四小火煎
: P) {* E  f5 }操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
# u2 E6 p! t9 N基本就这样了