推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 一鱼三吃之鳟鱼[23P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9

一鱼三吃之鳟鱼[23P]

在菜市场买到了一条2斤多的鳟鱼,还是虹鳟哦!) L) s$ }( \% Q* e$ ]- E

$ D9 p( E) N6 \/ k% N% p2 Z2 q0 S6 C' j1 p
! A$ n& A; i9 G9 m' z
回家冥思苦想了半天,整了个一鱼三吃出来。长这么大,还是第一次看到和吃到鳟鱼,开洋荤了。中间最好的部位,切来做成了清蒸和煎鱼排配汁,鱼头和鱼尾搞成了泡菜番茄红烧
" C( F4 \5 j: X0 c0 Q5 L& `- [1 N前后吃了两顿,还居然没整完,也算是超超值了
8 W) R5 f$ W6 G/ w/ b: F2 n7 p
1 M7 q# t6 J) \: }, r& x2 H一、清蒸:
" s. h* d1 a6 U; A. b/ F0 Y/ v( O5 ~: i) [: K: K+ c; m
7 o7 I; w+ C; {' [2 J5 {3 W; Y

; x. u& G' V( t0 j4 N3 Q% v) W2 v- L" o  p3 }

) s- I# F6 S$ l) U5 u( M  a
6 V! Z* b( C2 K) i8 i; z( {, S+ i( c
清蒸鳟鱼
' O7 Z  Q7 ^! H% n
/ f2 X( O. Q- Y3 l7 r超简单,切好,用姜葱、料酒码味,等到锅里烧的水上大气了,进锅大火蒸五分钟,OK。出锅淋上海鲜酱油,撒上葱丝,简简单的一顿美食,原汁原味。话说回来,这货跟三文鱼真的很像,连口感都很接近,难怪是亲戚啊。哥这盘是吃完哥哥吃弟弟了。) T; F) P4 S% `* A
5 l# f4 v' ^2 c! r, L( _. C
二、香煎配酸甜汁:
6 C1 d: s  h4 b8 k
2 K7 R& C7 _; |* {7 O
  g8 j: x( ]! b; k) W
3 C) q3 E& V, M' @
: ]5 U: C9 F# b' E9 c0 ^9 B
  ?/ N: p. ^6 m& [  W6 f  w$ J. S7 \* v# l$ O# ~  m. a, g

; f7 g8 s+ z1 n- b# H' Z" n0 t5 ^1 ~  _/ e; c* f" E
- x, e* H# i" I7 j; j4 R; ~& \
; d$ E, n: Q( p4 A1 o3 L1 s- V
: A+ E) p& A" p9 @

$ I/ m, M2 N# b2 f! }
' |+ S* _; r8 B; L# {煎鳟鱼配酸甜汁3 I# |. H1 b9 c) w
) v/ ?8 w% H$ r5 u1 S
也很简单,切好,两面扑上面粉,放进平底锅中小火煎到两面金黄,装进盘子。然后把姜葱蒜米炒香,再倒进先前用醋、白糖、料酒、盐、鸡精、豆粉、香油调成的治水,烧开收芡后淋在煎好的鱼身上,OK。其实,这就是土鳖的鱼香汁而已,下次用浓缩的橙汁、芒果汁试试。# p" P$ c, \& R6 X" ?
% D9 u) X- n+ V( @
三、泡菜番茄红烧:
# a) D* R2 V. n: L9 Y
4 T- F5 R) S. t$ i4 {" n6 W  }) n. @* k
( r, Z4 d+ u* O

% d0 r. q3 R7 H( b9 [2 K/ }) ?4 k* K; `; w4 R) {5 l' i

5 p+ {" Q' G5 k) l4 P( r( o4 z7 C7 g
; g; r& b& ]; z$ @2 n9 j) F" B) o

" ^0 [& G4 i3 @' X
, Q1 {: v4 l5 s6 G3 F: }- ^! T
/ r% q  H; z* h5 Q' K9 O; ?9 M8 {
5 b( r+ X# {8 D
& ?9 h" s& s- P) b. ~+ Z) M( r7 a* I/ L: F

8 {6 w/ I$ j5 L; E( o' \  H& t, q+ G

0 ^2 {# v, M6 a8 X1 j% S- O) c/ u7 _0 c+ `; T( G7 C$ `

4 {! q/ |' ?. k4 s2 t
  @* X7 V+ _4 g2 X1 D
8 ]' k9 c: r1 U2 V6 @8 R, G0 f% H, ~; L1 d$ F8 ?

6 o( [% E- K, z, |4 x4 I( w; D. H( g: o! u/ t2 e
/ f' t: k' b( N8 \! j  p( r' g- S$ I

, m8 r2 J! \, f
3 p2 z8 N1 |3 T: e. x, G泡菜番茄烧鳟鱼
# p  `, i" r* A2 S8 O! N
+ t# u5 m/ t, i6 e& D! i+ \鱼头鱼尾丢进高油温的油里快速炸一次,炸紧外皮,捞起。然后锅里炒香切好的泡菜、泡姜、蒜片、葱段、花椒,然后炒香多细的豆瓣,再下切好的番茄炒出味道,下鱼,掺汤,加盖中火烧到汤浓味鲜,再倒入切好用开水汤锅的豆腐,继续烧入味,起锅前加盐、白糖、鸡精、香油调味,OK!
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +3 谢谢对版主工作的支持 2013-1-10 10:11

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9
TOP

说实话真奢侈啊 3吃里面竟然没有生吃 最后一种吃法调料太多了 完全掩盖了鱼本身的味道

TOP

据说鳟鱼是很有价值的食用鱼.但没吃过.我不太喜欢做鱼的时候加那么多调料和配菜,那样就失去了原有的鲜味

TOP

这个是一种鱼三种吃法,还是一条鱼三种吃法啊。却是这样吃是有点奢侈。

TOP

很好呢,一条虹鳟,三种吃法,并且不同的部位吃的方法这么到位,学习了!谢谢!简直就是美食家!

TOP

为什么不弄刺身吃呢?
) R9 Q$ i8 V* e7 d8 k个人觉得刺身不错。

TOP

楼上的,刺身用金枪鱼做比较好吧。红烧鳟鱼最棒了

TOP

HI

看那个肉挺像三文鱼的
: l2 u* y! R( I" ]也许弄个刺身也好吃的

TOP

好像小学音乐课本里头就有过一首关于鳟鱼的德国歌曲,大意是鳟鱼被钓上来以后的哀叹(?)

TOP

这个鱼肉感觉就是三文鱼或者是大马哈鱼一样,应该可以生吃吧。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 10:23