在菜市场买到了一条2斤多的鳟鱼,还是虹鳟哦!
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回家冥思苦想了半天,整了个一鱼三吃出来。长这么大,还是第一次看到和吃到鳟鱼,开洋荤了。中间最好的部位,切来做成了清蒸和煎鱼排配汁,鱼头和鱼尾搞成了泡菜番茄红烧
" C( F4 \5 j: X0 c0 Q5 L& `- [1 N前后吃了两顿,还居然没整完,也算是超超值了
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1 M7 q# t6 J) \: }, r& x2 H一、清蒸:
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清蒸鳟鱼
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/ f2 X( O. Q- Y3 l7 r超简单,切好,用姜葱、料酒码味,等到锅里烧的水上大气了,进锅大火蒸五分钟,OK。出锅淋上海鲜酱油,撒上葱丝,简简单的一顿美食,原汁原味。话说回来,这货跟三文鱼真的很像,连口感都很接近,难怪是亲戚啊。哥这盘是吃完哥哥吃弟弟了。
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二、香煎配酸甜汁:
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' |+ S* _; r8 B; L# {煎鳟鱼配酸甜汁
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也很简单,切好,两面扑上面粉,放进平底锅中小火煎到两面金黄,装进盘子。然后把姜葱蒜米炒香,再倒进先前用醋、白糖、料酒、盐、鸡精、豆粉、香油调成的治水,烧开收芡后淋在煎好的鱼身上,OK。其实,这就是土鳖的鱼香汁而已,下次用浓缩的橙汁、芒果汁试试。
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三、泡菜番茄红烧:
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3 p2 z8 N1 |3 T: e. x, G泡菜番茄烧鳟鱼
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+ t# u5 m/ t, i6 e& D! i+ \鱼头鱼尾丢进高油温的油里快速炸一次,炸紧外皮,捞起。然后锅里炒香切好的泡菜、泡姜、蒜片、葱段、花椒,然后炒香多细的豆瓣,再下切好的番茄炒出味道,下鱼,掺汤,加盖中火烧到汤浓味鲜,再倒入切好用开水汤锅的豆腐,继续烧入味,起锅前加盐、白糖、鸡精、香油调味,OK!