推荐理由： + Y0 K0 b6 T- ^3 U3 |, K鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：! J# S/ m/ D8 y+ N7 X* d4 E' j 清远鸡 | 1只 # k5 v* m" }3 J) R) w3 O  Y花生 | 少量 8 J# |! w0 @. R. [姜、蒜、葱、辣椒油| 少量) o. C6 r9 _3 Q  b) h 青瓜| 少量 & \3 X9 E  Y& c/ U/ J$ s花生酱| 少量 0 ~6 z3 l2 v1 G2 C1 |3 N* d5 ?

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。# K! n& g" K4 [- ]( _

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。+ R. F1 i) Q9 i5 G

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀4 ?* e% S0 |& n$ L2 L' ?

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用" g+ d. T: g9 m/ L& l/ c

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。, ^3 Q) {$ R: [6 R) A8 v! w

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~   a4 V( f8 {8 ~+ H

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
. W; \. E2 S6 F" r8 y9 _这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。. p7 S" h! q; S1 v7 v+ |! T
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
( T+ }! h$ b% c$ n金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !; @" K( {7 c1 P8 g0 o  i
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"7 o. f1 J+ I) m, d; }! B9 H- V
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先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!1 A& @1 d  a, g7 ~0 L" t
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  ( t$ ~7 _7 D! H3 a8 j$ _& ^8 N
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
! b- I$ _( r/ ^5 u, K我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
6 R8 Y8 Z( x! Z如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! ' S3 }+ H- E: ]0 [6 c
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!% s' ^1 }/ `( f( B+ |
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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  k& q: i0 \" Y$ V$ Z有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！