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名称：鸡腿肉炖杂菌8 v9 m  J1 {$ W
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口味：咸鲜
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主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量' U. w5 E) c) s* Z6 W

; Q% S6 |; n* u& X# m& d4 k辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
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9 k4 s# C2 O6 J  u% B, {5 N做法：
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1 l' K2 A/ z* z$ Q. g7 Y4 z1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。  q5 p9 y# [2 g/ P; F
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2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。% _7 J! e1 c/ ^/ G. n. t

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+ K0 F8 v$ n' w/ `8 B  K0 n9 f. B- C( M' {3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。
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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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* v/ ^) J: A( d9 j" N6 H5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。8 a5 J) p9 p  t2 A
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7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
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. \4 v# ~4 p3 [8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
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个人点评：
. b$ z+ \7 w7 }8 r/ `冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。; [* W. I! |' P" P7 S5 E
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。' e, \' b& P, A3 E
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注意事项：
) \$ h6 ?+ I$ w" C3 i7 U1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
  j$ H& }2 j5 A+ f( x2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。$ t- }1 Q8 r/ A# @6 W. l, n% A
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
+ o  @' l& n9 g5 D4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表
; A+ L& l+ p# s/ }老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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$ J! d5 }# x& `9 P7 F这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。