蒸排骨
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8 x/ u$ g" S  }: l- Q( z% L标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--蒸排骨[9P+4P验证]" c! x- `. {1 x) ]; k
名称：蒸排骨
5 u' f: V: `6 \( x5 w口味：清淡) f3 f+ r& [1 {
主料：排骨若干条（看人数而定）( G, I* i& y* ~7 m
辅料：萝卜干、蒜头、姜、鸡粉、盐、白糖、酱油
: Q) X% z. Z; P. V做法：
* m1 b6 |. m! F第1步：先将准备好的排骨清洗，装在盘子里
6 s! w( }2 S9 p) K9 h第2步：将萝卜干、蒜头、姜这三样东西都将成适中的大小
3 j3 z/ k3 R3 I* V第3步：将萝卜干、蒜头、姜放到排骨上
% S# M, x* l3 g( M4 J第4步：再加上少许鸡粉、盐、白糖、酱油0 B/ ?/ ?! e: h& ]! e, w7 T; c
第5步：将这些东西拌匀，可以用手，也可戴个手套
6 A6 S$ a$ ?% N' _; y第6步：准备一个锅，里面盛一些清水! G3 u$ x. A: Z; }7 J5 `/ k
第7步：将排骨放进锅里，也可先将水煮开了再放0 s% U5 B2 J5 h
第8步：将锅盖盖上，注意掌握时间0 \" O" t" ~" `; C5 Q) d$ @
第9步：水开8-10分钟左右即可出炉, S2 C5 @  ^  r& v
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    个人点评以及注意事项：蒸排骨是一道很简单的菜，最主要的是看个人的口
5 J1 c: V, I) G  W% N. O味，蒸排骨不只一种做法，最主要的是辅料的搭配，辅料不能够下太多，要不然
; E; Z$ Z0 u& l4 w就会有浓重的辅料味道，毕竟辅料只是一种调配料，下少许就可以了。再有就是/ X$ A2 Q* I. L7 q$ G7 {2 Y
时间的掌握，这是一个很关键，今天我做的这个排骨时间没有掌握好，时间久了
) o* s, W0 X: S# p0 v" G3 o/ t一点，因此，吃来起来肉有点难嚼。注意，蒸排骨最重要的还是掌握时间。
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今天，突然想起拍照，原本以为赶不上2012年第三季了，想留到下季的，呵呵，没想到
' g" m2 p* a1 b0 ]2 n  k: F还是赶上了。不过，真郁闷的是，晚上花了2个小时，修改N次以后才上传得了，原来是
! n3 t# S4 z# T0 Z1 I图床的问题，最后还是用《坐享其图》才上传成功了。
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[ 本帖最后由 xuhuang110 于 2013-1-6 22:52 编辑 ]

蒸之前放些淀粉会好一些。如果是量少的话到无妨，量多的话怕排骨不入味。

味道不清楚，但是说实话卖相差了点，我这也做了几个菜，等回家了上传下。

我们家喜欢放些豆豉在排骨里，别有风味。* T7 G1 n8 i+ t
豆豉可以先下油锅爆香，再放入排骨中一同蒸制。
% I7 q. V+ [% y这道菜做工不复杂，所需要的时间也不多，而且营养与美味俱全，很适合上班族制作。下班以后先腌排骨，再淘米，然后二者一起蒸熟，再随便弄个蔬菜，就有荤有素有主食了。
! E- A/ ~3 i3 z2 E7 B感谢楼主的分享，家常菜做好了也是美食，不一定要燕鲍翅肚。

排骨的肉质非常细嫩，吃起来口感格外的好。

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处。

那个有点棕黄色的一根一根的叫什么啊，看起来很难吃的

10分钟的排骨 还是用蒸的。这东西吃起来得有多腻人啊~建议要么用煎的方法 煎出油来。要么想吃蒸的话还是用湖北的粉蒸法。要不然干蒸排骨。那个油腻不是一般人受得了的

个人觉得色泽不是很好看，味道呢，就不知道了，排骨喜欢吨着吃的。

说实话，看起来很一般啊，难道大家都喜欢吃这么清淡的口味么