简介：蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。
3 r: V, w. X; j6 n6 l: q& v膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。: O" O" P% w$ p8 o6 ]# y
    主料:        肋排(1000克)   
1 C; V6 P* j; w# W: M! `, u    辅料:        酢辣椒   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   香油   ' y0 J8 J9 v; y6 i. C. B3 I  Y  T

" y. ^) i. U. i9 }- T制作流程：1:肋排洗净控干水分* ?5 N% X( J$ |$ J$ u

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2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时
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3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀
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4:在拌好排骨中加入香油4 X4 v# m; u: V! m, {$ ]1 i1 p

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5:将拌好的排骨放入碗中
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6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时5 B; \3 k: M/ Q, j; r

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1 J) j8 K1 M2 F- }: x7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子, |. a1 m7 E# {9 _0 m5 |3 s

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8:倒过来/ y* {: p3 E  G
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9:取掉碗加入红椒点缀即可$ f" Z3 c; O% Z" y

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! z8 E6 _( w: d+ y- \2 g2 D- ]注意事项：1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐
. i4 r: L) ?  g$ _5 c! E+ a2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂) C5 r- B9 [' `+ R
3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干

酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。

第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样

看起来味道还真的会很好，楼主辛苦了！感谢一个

怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。

现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。. Y1 n( I0 z4 L* L% b

6 e, k7 ]  X: C  w8 R莲藕却不用

酢辣椒是什么东西？看起来好像是辣椒酱之类的吧