; ]8 y. V- K* {7 p: ~7 O名称：冰糖燕窝盅
* p1 W5 ]0 v& K" I- w口味：鲜甜
: c, @* _5 H" s) a! g6 z% g/ S- {: T主料：燕盏2枚
9 t7 F4 l% H6 x7 H6 j辅料：枸杞少许，冰糖适量3 d! g/ ?/ ]' ]# R! G
做法：& l. E5 V4 }$ o! a- U9 {2 D
    1.取枸杞，冰糖，干燕盏2枚和炖盅，高压锅备用。. g" W, K& q6 _$ b/ u% h9 ^

7 u) o- u! f1 {" S0 [" c6 c* s2 w' Q$ G
7 M! t& k3 A7 s3 I$ e# j
    2.将燕盏放入碗中，加清水至没过燕盏，进行第一阶段泡发。- y4 R. K0 P2 a6 w) K4 l  |

' W; {$ M8 Z7 W' a/ j& {
# D3 d: {) q+ T" G
5 ~5 c/ G6 O  v1 q    3.约5,6小时后，将泡软的燕盏捞出，撕成细丝状。/ l" l/ L& y* _8 ]
0 \1 S, d9 e9 c& N7 z) O

! }1 T) i; j# J
% s3 c0 R6 s* e5 g+ \& B4 v$ H% n
' U* V* B3 x: g( g' d' Z) x
) \8 U4 @# F( j2 K8 R9 I8 L/ x$ E    4.向燕盏丝中继续加入清水至没过，进行第二阶段泡发。' M( e$ X7 r9 i+ I8 p- q- M

  M6 T' h$ o" J# f9 \3 Z& L' E  e5 d2 c  F7 B: r/ L9 N* V8 ?% k

" A( N& n/ M% w5 x8 u    5.约2小时后，将泡发完毕的燕盏丝放入炖盅，加入冰糖，加水至炖盅的约三分之二处。
+ E- D' N# o, Y3 K# ?# w8 t) R: N/ k2 \0 ?' `( C9 x
* i' Y6 T' i- K, j2 }+ ?$ f7 `
* {0 v4 w  i6 C. F% k* M
    6.将炖盅盖上盖子，放入高压锅中，上汽后蒸约一小时。一小时后停止加热，开盖将枸杞放入，再蒸约10分钟即可。
, R4 T0 G' d% r+ [# X4 H* F6 w0 m% b

; m" G0 n& P2 @" @
  x0 i- s1 @0 B0 g1 l* `( {- ~8 ]4 u. ?% s8 Z) i

" \/ z, m8 x8 h: {; q个人点评：  u4 E+ I5 Q+ n
    燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效；冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴，镇咳止血的功效，适宜秋冬季食用。
7 A" X3 q$ Q  s9 Y4 ^& }+ d    成品汤汁甜稠，燕窝软嫩，是小弟孝敬给老妈的，睡前食用少许，既能滋补，又可美容。本次用的冰糖是梨汁冰糖，外观为微黄色，所以成品燕窝也呈淡黄色，若改为普通冰糖则最终成品清亮透明。枸杞则主要为点缀颜色，使其照片有鲜艳色彩。( D( h, @' t2 ~: g  V
    小弟是初来乍到，处女贴就献给私房菜馆了，亦可证明小弟实乃一吃货也。- j5 I2 }) F: m( V* Z* ?: n
+ f3 L& y$ |' e; U1 ~( a# i; V
注意事项：, ?0 v. @' v$ d* f% C% V2 r5 ?; V
    1.燕盏在第一阶段泡发时，目视其涨大至一定程度后，可用手捏，直到没有硬物感即可结束本阶段泡发。( v6 Y' J' F; o3 g& u0 c
    2.燕盏经过第一阶段泡发撕成丝状后，可用木筷子将其中的绒毛等细小杂质去除。( n# X2 `% i; S0 j3 @9 ]2 G8 t: \  R
    3.枸杞不需要一开始就加入，因为枸杞易熟，长时间炖煮会使其散开。
7 B+ k! H. M- h% b2 X6 u: G- P    4.本品制作并不复杂，但是耗时较长，且剔除细小杂质非常需要耐心。

不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

引用:

原帖由 kylin3003 于 2012-12-27 15:14 发表 . S' J; B" v9 P  O" c8 l
不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

1 C- P" {- ]! Z$ g, z
/ @, ?* H/ |* Q( ]3 }/ o
我看了自己的帖子，所有图片都能显示啊，敢问兄台是哪几张出问题了？

这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

引用:

原帖由 ann501 于 2013-1-7 23:51 发表
" R4 t$ u! Q  A 这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

% Y& I) B9 Y7 d( ~3 Y

. q# a8 _7 c4 O" k0 h; ~高压锅里要放水，而且放的水还不少，因为蒸的时间比较长，万一没蒸到时间水烧干了就麻烦了。

一片孝心在汤中，好样的。再接再厉！与你爱的人一起分享！

看上去简简单单，但是用心良苦啊，图片可以拍的再好一些的，支持一个

长这么大，从来没吃过燕窝，看来是太穷了，哭

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处