[热菜] 秘制黑胡椒羊排[13P]

8 g" d5 s  T& V* I& F材料：羊排3块（2厘米左右）   洋葱（中等个）1个   大蒜6瓣   芦笋9根   黑胡椒粉少许   黑胡椒碎少许   香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”）  黄油50克   红酒50毫升   淀粉1汤匙   盐2茶匙
* {# K3 {  {' @% f6 r, E+ z3 @4 _5 m# G8 c6 d1 }
作法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟' \; J* c  r( U
2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水
9 m: t  w% X' i" z
' }" x+ I8 \2 j9 E2 W- n7 |8 _6 F& g% C7 p; ^' P: p
3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可
. d' b1 X: [& Y; Q
0 K, Z. a" a7 J. @% O  F. A
! j3 J" Y: S6 z地瓜的贴心建议：
2 _: f; P) \9 n6 w  S; E+ i7 u  q1、香草盐在大超市的进口食品处有卖的，推荐“Masterfoods”这个牌子5 C' {: U# [6 G  B1 L2 F; l0 N
2、煎制羊排建议使用小火，并且时间控制在5分钟左右，这样煎出来到羊排嫩滑多汁，外焦里嫩，如果时间太久口感就不好了，我最喜欢5分熟 *^_^*$ O5 a1 f; U; {
3、吃这道羊排的时候如果配上Marsala葡萄酒，那种美妙的滋味……自己去体会一下吧：）" A! s7 d! P4 |# O8 a, K5 d
& W, ~+ ~: H; Y( {
[ 本帖最后由 yopmail 于 2012-12-23 19:37 编辑 ]