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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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2 h: m: O/ O1 b+ e5 n: Y又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,& o0 \0 k' p8 A1 w7 G4 l2 M# C
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年夜饭桌上,众口难调;5 _/ _0 Z1 _" v) {; C# ~

3 _1 t+ N$ e8 u4 w8 b必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。6 L5 [4 x# i, G; ?2 h

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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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8 ~0 O# e. y; Q3 z. H要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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. D6 |9 u% f* [4 I4 Y8 e( o还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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; w, }  ~2 A  R0 n2 O3 T好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。! X4 ~8 x2 J/ V5 c& q

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4 q: m- _7 S" S8 I前小排:1000克
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3 a' M! Z* s: G6 t番茄:3个
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; V7 e$ t  _. F! G5 A$ ~/ l番茄酱:1勺; Y; Z0 h% U! T2 Z5 U4 M

+ D4 X2 i1 o( I4 Z5 U蒜;1把
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& ^, U' h# T7 I4 V0 b老姜:1个' S9 r8 a+ C+ y+ c3 u: `* z
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酱油:1勺8 _& Y. }& d6 j9 s
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淀粉:1勺
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胡椒末:适量+ u* _/ U/ ]% H6 O) Q' S
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盐:适量
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! h) s) t. f' p& r辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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( g  J) U# I1 F4 {8 _2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;' t8 {  N: O& M+ N+ r+ E% H' y# k5 U

  z; }4 `6 c$ ^7 O' L- I4、腌好的排骨入锅;- N" Q# }% g. {$ J

0 F# j9 j! u2 L4 U5 X6 }; [5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;
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1 k: `3 u6 R2 f! K3 i  T5 Y- N7、再加小半饭碗清水;
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$ W) H0 E* r' ~  N8、大火烧开后,转小火半小时左右;9 P) s1 c& d0 A# J  ]

+ N# Z; M/ v- Q9 C4 L4 P2 C9、收汁,撒适量盐,装盘;
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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