) K0 r8 e, a5 e# X2 P简介：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
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主料: 大棒骨(二根)
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辅料: 葱 姜 炖肉调料 盐 鸡精 白糖 冰糖 料酒 生抽
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! ~- ^% p! {5 R1 r3 L9 @- f5 Q1 V制作流程：1:大棒骨二根，剁成2截4段
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! n" e- K' Z5 _$ x" [' X2:炖肉调料取一半，包成纸包
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3:葱姜切片备用
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4:大棒骨洗净后
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* y& `) R- H6 e; {/ P7 {! V0 C5:提前一天泡水
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6:中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净
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5 j: n2 N' }7 ~5 }7:取出沥干水份备用
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8:炖制大棒骨，一定选用桶装锅
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9:将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包
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10:准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色
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4 g4 d+ y9 o6 \11:锅中放少许清水，再放入冰糖
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/ v" T( l* a/ E: Z8 R12:小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅
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) t; x. ? C1 G, H7 I6 M0 S13:一直炒到冰糖起沫，开始变色
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14:冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色
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15:倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化
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5 A0 V6 q. R+ v4 Z16:将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖
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4 Z4 }1 R# v( S2 S5 |/ j17:大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可
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