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! j4 i0 Y" N3 E( j简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
% h7 X6 E3 U8 E( A  r# o8 C4 |    主料:        鸡中翅(450克)   
, U- j" k5 d# j    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   
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5 q6 R( B5 j: z% G% d# j制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净
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2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟
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3:葱切段，姜切片$ R( Y1 ]1 [5 u: x" `5 @
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0 a  \2 l' {2 X/ L- w1 U; Z0 `4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水' A0 H8 I8 B2 N

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4 ^2 a' R2 H$ J- r, S7 Z2 |5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味
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3 j& ^$ }, N  i3 e) K) [6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀
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# d4 p0 x: e# y5 x  D( a5 L6 d7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎
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' \) ^( ~1 W  O: C' J8:煎至皮色金黄后翻面再煎
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9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香
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6 A5 |3 W! @3 v10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅
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11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟
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3 ?5 x! x. l6 e+ k: Q& C12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可+ `2 N* N8 K  K3 t

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注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
. p! ]/ X  l) K( S2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
. {  T! d6 t1 J! U0 e! [& E# W3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。- u  x- G0 \+ e/ I7 r
4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃