; v* l7 D; D5 S" _
7 P% t, u) m. |! p烹制方法
2 a$ }/ R2 ?, m$ Q) R9 E
- Z' ^+ l8 s7 @( U+ i/ U8 g. B
材料:鸡爪、红枣、香菇
' B' G! _/ L! x, W3 ]/ L3 |. }
调味料:盐、酱油、黄酒、八角、姜、冰糖
6 e) E0 ?7 J% W, z7 @4 w6 e
/ F0 `4 r9 t+ e- d' D
5 q) U5 n# e: z. ]
9 ~5 ~. M, s# R t" c1 事先将干香菇泡发。
% O, }: w2 T& n- j7 O) j( S U# z0 L. j( P% Z
9 s# l+ Z2 y+ r( |8 T, G4 Z
' O4 @: ?: W9 j' u4 y- |5 r2 将鸡脚的趾甲剪干净,分剁成小块,用清水洗干净。
% s1 \7 @' d# E8 m' e, K7 a3 q+ H; c# | `, p, i5 ]% d
8 w) ] B4 K! I6 P4 R! R# Y8 y# c0 D9 a2 N0 F6 t# A
3 冷水将鸡脚下锅,加姜和料酒,煮开后,洗净浮沫。
o" S( Y/ b! v5 d2 z, |8 d! i- v
0 s6 t, C1 e6 C. ]
/ w0 P& l! _' D- @) t' n
) l% u0 K' O4 N. R; j4 将鸡脚、红枣、香菇以及上面提到的所有调味料加入锅中。大火烧开后,转小火,炖四五十分钟即可。