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名称：卤豆腐干炒肉片( Y4 x$ e& [" M% n  \
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味4 `$ }3 ?# R* g+ W
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块0 b& k) q" j, D( Q# M
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒% o9 H5 E9 R9 q& z
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做法：2 c0 l, @0 y, ~
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
6 ~+ e) l- Q& ~& s9 e腌制前2 o6 q0 E' N- I" b! n( B
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腌制后! r  @2 p" L% }. s
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! p# J1 E+ R+ r1 v6 N步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片2 Z8 n7 w: e& R# d! F% d9 d5 _; S
原材料
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切好的蒜，葱，辣椒
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切卤豆腐
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& b$ g3 `+ Z, x切完后! @. q# P6 r3 k+ {7 R. V5 g

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所有准备炒的材料集合
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步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱! j% o1 X" ~7 r( Z) v( Y
热油% V( S. W7 }5 [: v
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爆葱、蒜、辣椒7 h) {5 h" q9 ]& j" w+ D

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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
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1 g3 ~8 H) g" {: Y: i' S2 O3 o5 S步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒
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翻炒过的菜+ M9 v# x2 I  b. e: u: e

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步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒6 X8 i' m# F4 Q: A5 b
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步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了
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个人点评以及注意事项：
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( |7 Y) |' v2 x1 r主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人
$ q% `0 E. s- ?* Q) V这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念
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( C* ^$ a+ W9 R8 |( w注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味7 d/ k( D1 e/ Z4 w2 O' L6 W0 l
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲; X) H; b! ~1 _
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生1 `2 ]  Q5 n: C0 g, l
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错2 `- I( D( b; |5 i+ r
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[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？