6 j$ j% O& u5 @* N7 A. \
$ W4 u4 r  G  Y4 t( R7 p* m
简介：牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
" D5 |0 v1 n) v7 u4 f: b8 c; X    主料:        牛肉(2斤)   
% l. q  K& S: L0 S    辅料:        生姜   八角   丁香   桂皮   香叶   生抽   老抽   料酒   冰糖   醋   山楂   盐   胡椒粉   2 B, q' L- g* c" U  Q5 f
" Q  H6 j# f* M* c
制作流程：1:牛肉洗净后切成5厘米左右宽的小条( ?/ q% q5 Q# m. ]0 J  Q9 D
7 ]: }8 z2 ~6 }2 f# K
; s! t5 a& [/ b$ R7 t  g0 O
2:所有调味料：生姜一小块，八角1个，丁香3颗，桂皮1条，香叶1片，生抽4大勺，老抽1大勺，料酒1/3杯，冰糖4-5颗，醋1小勺，山楂两颗，盐和胡椒粉适量放在杯子里混合
% Y4 z9 g8 D/ s" X) x, r! i5 A! j  z

, n  x. e% y3 U* {3:把牛肉和调味料放入高压锅
# s2 L7 p) x) Z/ ~3 z7 D9 n! Y2 M( R0 H
8 N  d9 p: Z& k' J9 T! L
4:盖上盖子和气阀，高火烧煮直到气阀开始丝丝放气。把火调至低火，继续煮20分钟
# y. ?! w" i4 q3 D  ~; Z
. H8 R' r4 A4 O! m) ], k4 m$ V2 N$ u
) l4 ]" ?, g# a; `0 l, U5:用冷水冲高压锅锅盖。待高压锅气压减低后，打开锅盖。此时牛肉已经煮烂，但仍有很多液体
& ~  \. M/ q1 z  ?, a: V/ `* Q0 g7 a5 ?+ a% t

3 j6 K; Z2 z5 r: f! X2 P) K6:把高压锅放回炉子用高火烧煮，直到锅里的液体完全蒸发，只剩下一些牛油，待牛肉晾凉后，切片盛盘，就着醋和酱油吃
- O# f/ e1 L7 y( d( b) r# X5 r! f5 v4 w$ V0 e" B) D8 P2 X

, C! d) d. \8 E
$ ~; ~0 ~4 o8 Q6 q1 Z: M注意事项：用此法做牛肉必须有一个密封性特好的高压锅。如果高压锅漏气，锅里的液体极易蒸发，结果牛肉还未煮熟就烧焦了。所以切记：一定要有个好的高压锅哦。

其实牛肉的话 做酱牛肉就足够解蚕了 哈哈  其实不该用高压锅的

做法很简单 但是想真的把牛肉做好客不是一件很容易的事

一只没有自己做过牛肉，因为听说自己家里很难做好   今天学习了  谢谢楼主  希望可以很好吃 嘿嘿

这是我最爱吃的凉菜了，牛肉吃了对身体好啊，看了流程回家自己试试看，感谢大大分享啊

其实牛肉怎么做都很好吃啊，不一定要做牛肉干，卤牛肉，萝卜牛腩，牛杂汤等等都非常好

收藏了，楼主发帖最良心的地方就是附带了做菜方法~

很不错，个人做的时候感觉用高压锅牛肉出来的时候太软烂了，没有嚼劲，有时间还是慢火炖的比较合口味

原来是用高压锅，我这里没有呀，看来还得像别的办法

水浒传里好汉的标准配置之一啊，小二，2斤牛肉再烫2坛好酒！！！