; C+ w! N& J) I4 D$ E" z) Z　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
. P5 l0 M8 L  ]) G9 _; x: u+ [) o体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能2 Q0 g4 r) B3 V! y! a% D6 k& U
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
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　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
! S# M# Q6 m& x9 i: U8 @掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
1 [! ^* A# s) c) o（哈什蚂、红景天、不老草）之列。' F+ v& i  T; r

5 r. z) \3 v, z7 j/ r　　原料：林蛙
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' `/ U! B# ?& `. Q( ^0 M' }　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、
. m3 T: Z+ Q5 |: q大料、盐、料酒、生抽、陈醋7 S* r- K+ a  l9 k

# y% ~  H6 [3 _6 d　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
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　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。6 O: I& e2 P$ b' b- m# D
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　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
: x& Z. N7 U+ _* Q蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。8 O# Q/ w8 v1 [' z( y
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　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家, [# g8 ~% z2 B, n
常酱，盖锅小火炖。: C7 R2 i; `6 T0 T

* b1 n$ ~5 x; ~2 m% D' n　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。' w% A: z0 Z1 t: A' y

( n! w& P! P5 k    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，
" U' g. _6 y  g3 B# ]$ I8 q" ^谈到美味嘛？成不了大厨的。
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9 n1 n( m# {3 Z鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!
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被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!
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准备油锅1- r3 O/ c7 a! ?) r( k+ Q% |
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6 j( ^2 j4 q1 J! j放入林蛙！
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开是作业，炖林蛙！$ h; h9 n: d! c' \* H
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; [# V* Y: a5 @/ y收工，大菜完成！
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. L& L" c7 {, d上桌，香气四散的哦！% \8 f  }5 a+ K9 b0 H4 p# V$ M

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8 d. d' `) C. W' ~& u来张近景！
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馋的我是口水直流啊，忍不住了！
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验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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4 _$ E- A- g( g8 O' \5 E% B) {验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火