用料：土豆、尖椒、醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒
3 ~% i* s. S/ ]. n1 {% D5 C1 }4 w' o详细做法： 1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止
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. j7 t. w' m. a& ]6 x, y5 d) C$ f! g2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝3 F  o) P1 f- P# s, J

/ C" G  D4 t& k0 e; h" ]6 v/ R. z0 N3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来2 w: v1 Z: `  v

* _0 q9 [1 x6 r4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅
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: j1 l2 R7 x4 f3 h$ s4 d. e% c5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后" h( `$ w& f- J1 d+ F& I3 R
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6、放入盐、烹入醋后快炒3 T; }4 P/ _3 B2 D# D3 w4 l; n" m5 w
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7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠+ g* ^5 \# {5 ?% J7 P
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8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘
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! I6 k4 P- c+ t- E- E小贴士：
  l3 v' E$ z5 T4 A4 D1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

土豆这东西是好东西，做法多样，尖椒炒土豆丝辣辣的吃起来爽口

这个菜的关键是先放盐，再放醋，具体放的时间要多练习几次，否则味道就不对