今天这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜——梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！
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【原材料】
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9 E5 b2 G( x5 }( G$ j! N' e0 @5 a& C** 梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。2 E( O2 V% @6 l6 b# H
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【调味料】; @$ H* M' P6 v" N
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** 植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。: w' ?, c2 p% P. i4 Q0 k
【做法】4 _, k' Y& y/ |( }$ U; u) n
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图1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。
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# _  O1 f- e3 l; x1 p  f- W  z- k图2：芋艿洗净切小块。9 d) f& [5 `: e2 s, d  S
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图3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。
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图4：五花肉切小条。  {; H  m( m1 e" h

$ A+ f0 A- b( @( l" h' R. \) }图5：锅入油，炒香姜和蒜。
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# K, v) ?, B6 x/ ^% X图6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。
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图7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。
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图8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。
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图9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。
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  `1 q9 Q" F  C" B【经验与感怀】
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** 梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。
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7 f7 D0 e- A2 a4 K9 B4 t** 如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。' }" q6 A. c! E0 z% N5 V( R& J
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** 没有油葱酥也可以不加。
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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 08:07 编辑 ]

芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

引用:

原帖由 liuhuan001 于 2012-11-24 09:06 发表
' L5 F( {$ H9 T芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

- F  s: Q! `) I; b4 m芋艿就是芋头，那边就这么叫。
: y9 G" g% H% D& S8 X. X% h很喜欢梅干菜 一开始吃不惯那个味道，后来吃习惯了就爱上了这个味道了

告诉你一个诀窍，煮芋头时最好冷锅冷油，这样煮出的芋头才进味好吃。不痒喉。

用荤油会不会更好点儿，感觉梅菜缺了肉就干了。

很我家的梅菜烧肉有点像，就是多加了芋艿进去，不错，以后叫我奶奶来烧。

芋头不错，这道菜看着就有食欲，也学着做做吧。